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影/保安宫国运籤出炉 鼠年吉籤运势比去年好

「匣中宝镜挂高台,今日欣逢匣正开,不管人间分万类,一时广照在东来」,台北市大龙峒保安宫今天(25日)依照传统于子时(凌晨零时)向保生大帝掷笅,求得这支国运籤诗,预测鼠年国运。保安宫董事长廖武治表示,从字面上解释,宝剑高高挂在上面,今天宝剑的匣子打开了,可以看到里面的宝物,所以整体运势看起来是很不错。廖武治也提到,籤诗提到「不管人间分万类」,这寓意不管社会有什么不同的声音,台湾还是会像旭日东昇一样,非常好,所以是非常好的籤,整体社会运势都比去年要来得好。 有两百六十多年历史的大龙峒保安宫,除夕夜的抽国运籤是每年新春的重头戏,昨晚11时,保安宫先敲响一百零八响平安祈福的撞钟仪式,十一时廿分举办新春诵经法会,今天凌晨零时,抽出四支公籤,分别代表新年岁君(国运)、生理(商业)、五谷(农牧)、海冬(渔业)等鼠年运势。保安宫表示,去年猪年的国运籤为「清江鼓槕月盈船,水压中天尽可观,幸祷至诚天眷佑,何愁首尾不安全」,算是吉籤,不过今年运势应该会比去年更好。至于今年的生理(商业)「牡丹骤雨压敧斜,皎月扬辉云莫遮,云岂不时遮月色雨,无常压有名花」,商业运势也是很好。五谷(农牧)则是「他家哀喜休相问,莫与筵中竞酒浆,无事闭门家里坐,惟凭旦夕一炉香」。海冬(渔业)「一轮明月照千家,银汉澄清望眼斜,丹桂分枝长叶在,纤纤云翳谩相遮」。廖武治表示,尽管五谷的籤稍微差了一点,不过商业、渔业籤都还不错,整体社会的大运都蛮好的。廖武治说,保安宫的籤文没有上下籤之分,不过如果要判断的话,今年的岁君籤是支吉籤,是很好的籤,这也可以套上2020大选结果看出端倪,今年究竟是不是会很好,大家都拭目以待。「匣中宝镜挂高台,今日欣逢匣正开,不管人间分万类,一时广照在东来」,台北市大龙峒保安宫今天(25日)依照传统于子时(凌晨零时)向保生大帝掷笅,求得这支国运籤诗,预测鼠年国运。记者邱琼玉/摄影 分享 facebook

农历春节免不了多了几道丰盛的菜肴,只是,未必每一家户都能把饭菜全部吃光,对于冷藏的隔夜菜,相信不少人都会有迷思,你中了哪几个?「菜热热的不能放冰箱,菜会坏掉!」、「隔夜菜不能吃,会有致癌物!」、「鸡蛋不能放冰箱门,开开关关容易坏!」相信你一定多少听过这几些冷藏冰箱的迷思,但是这些都是真的吗?▲图/翻摄自好食课专业营养师林世航在好食课撰文破解冰箱冷藏的误解,打脸Line上乱传的讯息!▲图/翻摄自好食课迷思一:热菜冰了容易坏?「热菜要放冷,要不然进冰箱后会让水蒸气凝结造成湿度增加,会让细菌滋生」、「热菜直接放冰箱,只有表面冷,内部闷着反而容易坏」…错!可以直接冰!林世航说,冰进去的剩菜哪一个不是水分含量很多的?所以根本不需要担心是否会造成水蒸气凝结。另,因为降温过程本来就需要经过传导方式,表面的温度降低,让低温「渗到内部」,且根据『肥汤姆原则』中的「温度」、「时间」,需要赶快降温至4度,这个迷思不只有台湾有,更被美国政府的食安资讯网列为10大危险食物迷思之一。美国食品药物管理局的建议则指出食物不要放在室温下超过两小时,而在较高温度的室温则要小于一小时,所以食物赶快冰起来,离开食品危害菌滋长的危险温度范围才是对的。▲图/翻摄自好食课迷思二:热菜直接冷藏,会让其他菜坏掉?林世航说,热菜直接冰,确实会破坏冰箱的冷房状态,让周边的温度增加后提高冰箱内部食物的细菌滋生机会。但是把菜放冷再冰,这道菜就有可能会长了许多细菌造成身体危害风险,那该怎么办呢?另外,热菜直接冰会不会造成冰箱坏掉?他指出,热菜冷藏导致冰箱运转负担,这和冰箱本身压缩机够不够力、是定频还是变频马达有关,所以考量到以上两个因素,林世航建议,热菜热汤可以不要在「非常热」的状态下冰进冰箱,可以先降温至约莫60度,甚至可以容忍到50度后再赶快进冰箱(这是手指碰到会感受到「烫」,但不至于烫伤的温度)。​「因为低于60度,甚至50度就会进入了食品危害菌快速滋长的阶段,赶快进冰箱让温度降低至离开危害菌滋长的温度才是对的」。迷思三:鸡蛋、牛奶不能放冰箱门?他则说,以往会认为冰箱门的温度比较高,而且开开关关的容易失温,所以保存期限比较短的产品,像是鸡蛋和牛奶不能放在冰箱门,避免坏掉。但实际上,现在很多冰箱是以风冷方式做内部冷循环,也有些冰箱有进行实测结果在出风口与冰箱门处,温度差异仅在0.5度左右,所以不至于影响冰箱门的产品保鲜程度。重点不应该放在这些食物于冰箱中的放置位置,而是要避免把食物长期冷藏,越新鲜食用越好,还有开冰箱拿东西的时间不要太久,可以减少冰箱冷空气溢散的机会,这才是该注意的地方。▲图/翻摄自好食课迷思四:隔夜菜有许多致癌物?网路盛传隔夜菜中的亚硝酸盐含量非常高,所以吃隔夜菜会致癌。蔬菜的硝酸盐类确实在经过微生物等等作用后,会大幅让亚硝酸盐增加,所以隔夜菜的致癌问题,又回到亚硝酸盐本身会不会致癌了。林世航强调,亚硝酸盐本身不会致癌,是亚硝酸盐与游离的「二级胺」碰到了才会形成致癌物「亚硝胺」。蔬菜中的硝酸盐也好、亚硝酸盐也好,造成人体的风险非常的低。除此之外,许多研究都指出,亚硝酸盐代谢之后形成一氧化氮可以让心血管舒张,与特定的脂肪酸结合后会形成对人体有益的物质,甚至有研究推测地中海饮食能保护心血管,其中亚硝酸盐、硝酸盐也具有一定的角色。迷思五:隔夜菜的营养会流失?林世航说,隔夜菜的营养确实可能会较低,但要分清楚是什么营养素,是维生素?矿物质?还是蛋白质呢?如果是以三大营养素(碳水化合物、油脂与蛋白质),或是矿物质,他说,想不到有任何理由会减少。但在维生素方面,维生素C可能是其中之一。黎巴嫩的研究发现「煮熟」的菜肴维生素C含量低于「生鲜」食材,冷藏一天之后再测定,结果发现维生素C含量比「煮熟」的更低,代表维生素C不只在烹煮过程中,也同时在冷藏过程中流失。维生素C含量:生鲜 > 刚煮熟 > 冷藏一天 >微波炉复热林世航强调,饮食并非全靠剩菜,平常会摄取许多的生鲜蔬果,现煮的餐食等等,所以不用太着重于剩菜的营养是否大量流失,隔夜菜的重点是不要浪费而已,如果想要避免任何「风险」,那就份量抓准一些,不要有任何剩菜吧!▲图/翻摄自好食课

年节必看!隔夜菜致癌?菜热热不能放冰箱?这篇一次全破解

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